Каталог

Ароматерапия (Эфирные и базовые масла) Шкатулки для эфирных масел Лечебные кремы и гели Мультивитаминные напитки Фитопрепараты и БАД Омолаживающая косметика Locherber (B.T.Y, DNA, Селебрити, Голд24, и др.) Серия "Эксельсиор" Клеточная косметика Excelsior Restore & Repair Кремы для лица Вива Бьюти (Viva Beauty) Уход за волосами Линия "Аргана" по уходу за кожей и волосами Уход за телом Уход за ногами Гигиеническая линия "Эдельвейс" Кремы для проблемной кожи лица Декоративная косметика Здоровое питание. Супы и приправы Для мужчин Гигиена полости рта Средства по уходу за домом Литература Аромадизайн для Вашего дома Коррекция веса "Вива Слим"

Список всех товаров


Расширенный поиск
Расширенный поиск по характеристикам





Забыли пароль?
Забыли имя пользователя?
Еще нет учетной записи? Регистрация

Раздел закачек
Королевский овощ Спаржа PDF Печать E-mail

Normal 0 false false false MicrosoftInternetExplorer4

Королевский овощ

Французы называют ее «королевой блюд». В Англии ее обожают вегетарианцы. Лучшие американские рестораны неизменно вклю­чают ее в своя изысканные меню. В России ее великолепные вку­совые, питательные и целебные свойства мало кому известны. Увы, у нас «французская королева» зачастую влачит жалкое суще­ствование «дикарки». В лучшем случае ее пушистые дивные веточ­ки идут на украшение дорогих букетов. Причем любители цветов порой даже не подозревают, какая вкуснотища растет у них в саду.

Спаржа

Спаржа (Asparagus officinalis) — одно из древнейших овощных культур в мире: возделывается уже более 2 тыс. лет. Родина спаржи - побережье Средиземного моря. Древние египтяне, греки и римляне высоко ценили ее и культивировали для лекарственных, декоративных и пищевых целей. В Древней Греции она была одним из атрибутов культа богини любви Афродиты. Спаржевыми ветками увенчивали новобрачных, украшали брачное ложе. Задолго до древнегреческой и римской цивилизации спаржа была распространена в Египте. Об этом свидетель­ствуют ее изображения на саркофагах египетских фарао­нов, датируемые пятым тысячелетием до нашей эры. Считается, что как овощ спаржу впервые начали разводить в Древнем Риме. Като и Плиний, описывая различные спо­собы выращивания спаржи, отмечали, что спаржа — это общеизвестная и широко распространенная культура. Вначале спаржу культивировали как лекарственное расте­ние. Древние римляне особо выделяли ободряющее дей­ствие спаржи на человеческий организм, его нервную систему, превращение унылых и мрачных людей в веселых и жизнерадостных.

О целебных свойствах спаржи в то далекое время составля­ли целые трактаты. В перево­де с латинского спаржа offici­nalis означает «лекарствен­ная».

Римляне настолько ценили это растение, что носили на шее в виде амулета.

Древнее искусство выращи­вания спаржи теряется в Европе во времена раннего средневековья, и замечатель­ный овощ «возвращается» сюда лишь вместе с кресто­носцами, которые обнаружи­ли спаржу в Греции и Палести­не. Из истории известно, что в 15 веке спаржу возделы­вали во Франции и Голландии. Вернее всего, отсюда она и распространилась по всей Европе. Так, с 15-го века спаржа начинает свое торже­ственное шествие по западно­европейским странам: ее выращивают и в монастырских садах, и на придвор­ных огородах монархов, и на аптекарских грядках.

Аристократы быстро оценили новинку — во Франции она сразу вошла в меню праздничных обедов (например, зада­ваемых в дни коронаций), а в Германии простонародью вообще не дозволялось ее есть: существовали указы, пред­писывающие крестьянам отправлять ко двору весь урожай сего ценного продукта. До 19 века она появлялась только на столах богачей. Спаржа была любимым овощем Людо­вика XIV. Недаром спаржу стали называть «королевский овощ».

В 18-19 веках об очень дорогостоящей заморской дико­винке узнала и российская аристократия. В России спаржа (ее еще называли «господский овощ») широкого распространения в силу своей дороговизны не получила: она также попадала лишь на столы царей и наи­более состоятельных людей. Сегодня в России спаржа, хоть уже и не так экзотична, но все же еще не завоевала особой популяр­ности в народе. Привозят ее из Франции и Испании, а сто лет назад наши прапрадеды уму­дрялись выращивали спар­жу даже в Подмосковье! Правда, исключительно в теплицах.

Например, в селе Дворяниново,— в бывшем поместье филантропа и первого русского агронома Андрея Болотова (в его усадьбе сей­час расположен музей), где до сих пор хранится инструмент для срезания спаржи.

Сейчас во Франции спаржу выращивают на самых примитивных огородах и полях. Тем не менее, она, по прежнему, считается одним из самых дорогих овощей, незаменимых для национальной французской кухни, срезают в юном возрасте, как только она появляется на три - четыре сантиметра из земли. Спаржевый сезон — май-июнь. В это время во всем мире солидные рестораны проводят спаржевые фестивали.

Виды спаржи

В зависимости от окраски молодых побегов спаржу разделяют на три основные группы: зеленую, фиолетовую (красную) и белую. Такое разделение обозначает не сорт растения, а лишь разные его части. Та из них, которую выкопали непосредственно из-под земли, останется белой, а та, которой дали увидеть солнечный свет, неизбежно окрасится в зеленый или фиолетовый цвет.

Зеленая спаржа самая распространенная к как урожай собирается круглый год. Она растет на открытом воздухе. Зеленая спаржа славится содержанием большого количества антиоксидантов, которые препятствуют раннему старению - поэтому спаржа является любимой едой голливудских красавиц.

Белая спаржа — это сезонный овощ, который обирается с середины марта по июнь. Трудоемкость сбора и короткий сезон сказывается на более высо­кой цене этой разновидности. Белая спаржа имеет более нежный вкус, в отличие от зеленой. Выращива­лся же она в песчаных «холмиках» при полном отсутствии солнечного света. Но, в любом случае, «королев­ским» овощем всегда и везде считалась именно белая спаржа, выросшая в темноте и сохранившая необыч­ный вкус и аромат.

Фиолетовая спаржа сорт самый редкий и имеет достаточно необычный, слегка горьковатый вкус. При готовке фиолетовый цвет теряется, и спаржа стано­вится зеленой. Лучшая фиолетовая спаржа растет Конеяно, маленькой деревушке недалеко от Венеции.

Ценный продукт и вкуснейший деликатес

Спаржа не только деликатесный, но и очень ценный диети­ческий и целебный овощ. В ней содержится незаменимая аминокислота аспарагин, носящая название спаржи, так как впервые была выделена именно из нее. По питатель­ной ценности и целебным свойствам спаржа намного пре­восходит другие овощи. В ее побегах, особенно зеленых, содержится большое количество хорошо усвояемых белков и углеводов, витамины В1, В2, В6, огромное количество витамина А, С, а также ценные микроэлементы, такие как железо, калий, цинк, ряд веществ, в состав которых входит сера, и много клетчатки.

В спарже столько же витамина С (аскорбиновой кислоты), сколько его в парниковых помидорах, патиссонах, фасоли, лучших сортах свеклы, а каротина (провитамина А) пример­но столько же, как и в зеленом горошке или лучших корне­плодах желтоокрашенной моркови. В 100 гр. побегов содер­жится: аскорбиновой кислоты от 21 до 50 мг, из минераль­ных солей особенно много калия - 207 мг, из микроэле­ментов: магния -11 мг, фосфора - до 46 мг, хлора - 53 мг, йода - 7 мг, кальция - 14 мг, железа - 1 мг. Из аминоки­слот содержит аспарагин, сапонин, аргинин, хеледон. Из органических кислот - яблочную и лимонную.

Из более чем 150 видов спаржи для пищевых целей выращивают только спаржу обыкновенную (Asparagus officinalis). Хотя в Греции в культуре встречается другой вид — спаржа остролистая (Asparagus acutifolius).

Спаржа довольно новый овощ для нас и многие еще не смогли по досто­инству оценить ее вку­совые качества. В пищу спар­жу используют в свежем виде. Отваривают и едят как самостоятельное блюдо с различными соусами, с мясом и сухаря­ми, используют в супах и салатах, а также как гарнир к мясным блюдам. Спаржу заго­тавливают впрок путем консервиро­вания и замораживания. Правиль­но приготовленная спаржа облада­ет не только тонким и деликатным вкусом, но и массой полезных свойств. В странах ЕЭС и США потре­бление спаржи на душу населения составляет около 1 кг. в год. Спаржа встречается в рецептах как среди­земноморской, так и североевро­пейской, азиатской и американ­ской кухни. Благодаря низкой калорийности (180ккал на 1кг) спаржа крайне быстро и с минимумом энергетических затрат усваивается организмом. Недаром блюда из спаржи включены в число самых лучших диетических блюд.

Целебные свойства спаржи

Название «спаржа лекарственная» связано с целебными свойствами этого овоща. До того, как спаржу начали выращивать для еды, она уже очень долго использовалась лекарями: исторически сложилось, что все съедобные виды - лекарственные. В Китае этот овощ применя­ли от кашля и нарывов, в Древнем Египте использовали как средство от недугов печени и почек, римляне считали ее способной уберечь женщину от нежелательной беременности. Как было сказано выше, спаржа содержит огромное количество полезных веществ, но ее главное достоинство — аспарагиновая кислота, благодаря которой этот овощ считается столь разносторонне целебным.

Аспарагин понижает кровяное давление, обладает мочегонным действием, расширяет кровеносные сосуды, повышает активность сердечной мышцы, выводит шлаки из организма и омолаживает его. Калиевые соли и спаржевая кислота активируют работу почек, что облегчает вывод продуктов распада обмена веществ, цинк способствует заживлению ран и укреплению соединительных тканей. Фолиевая кислота помогает в борьбе с врожденными пороками у детей, при устало­сти и болезнях сердца. Кальций и фосфор полезны для строительства костных тканей, а железо и магний повышают спо­собность кровообразования.

Установлено, что спаржа очищает кровь, оказывает успокаивающее действие, улучшает функции печени, снижает уста­лость. Спаржа помогает при лечении бактериальных инфекций и воспалений мочевыводящих путей. Благодаря этим свой­ствам также может использоваться при лечении отечности. Большое количество клетчатки, при отсутствии жира и холе­стерина, помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и диабет.

Свежевыжатый спаржевый сок способствует восстановлению больных желез, помогает при ревматизме, неврите и других заболеваниях.

Натуральный афродизиак

О возбуждающих свойствах спаржи слышали многие. Еще в древних индийских трактатах аспарагус упоминается к главное кулинарное средство, способствующее усилению потенции и успехам в интимных делах. Греки и римляне тоже считали спаржу мощным афродизиаком и идеальным средством для повышения сексуальной силы. В знаменитых «Садах благовоний» шейха Нафзави говорится, что мужчины, вкушающие это блюдо ежедневно, «станут сильными и получат стимул в любовных желаниях». Кое-где спаржу даже называли «мужским овощем», намекая на эти ее способности. Однако женщины также не обделяли спаржу своим вниманием. Например, ее обожала Маркиза де Помпадур и постоянно включала блюда из нее в меню своих интимных обедов. Дело в том, что аспарагус содержит в большом количестве фосфор, который и способствует производству половых гормонов. Любопытно, что отвар из корневищ китайские лекари издавна используют для усиления потенции и для улучшения качества мужского семени при бесплодии.

Спаржевый суп.

Компания ВИВАСАН представляет новый продукт здорового питания из серии VITALITY деликатесный лакто-вегетарианский суп быстрого приготовления со спаржей.

Используется в качестве первого блюда или как приправа к другим блюдам. Может быть включен в систему диети­ческого питания, в рацион вегетарианцев и аллергиков. Обладает изысканным вкусом спаржи, содержит все необхо­димые витамины, минеральные вещества и пищевые волокна, обеспечивает организм энергией, не перерабатыва­ясь в жировые отложения, что помогает избавиться от лишнего веса и сохранить стройность фигуры. Кроме того, это продукт быстрого приготовления, в удобной упаковке, долго не портится, его можно приготовить где угодно и в каких угодно условиях - дома, на работе, на даче, в поезде, в гостинице и пр. Калорийность одной порции 112 Ккал.

Способ приготовления:

На 2 порции - 5 полных  столовых ложек или 6 мерных ложек супа (70г) развести в 1/2 литра холодной воды. Довести до кипения и варить при полуоткрытой крышке 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. При варке картофеля, риса, макаронных изделий можно использовать вместо приправы, добавляя сухой суп в кипящую воду.

При необходимости (в дороге и т.п.) можно суп просто залить кипятком (2-3 ст. ложки супа на чашку) размешать и оставить на 1-2 мин. до готовности супа.

Состав:

Спаржа, пшеничная мука, куркума, соя, сушеный лук, растительные пищевые волокна, минералы и витамины, сухое обезжиренное молоко, кукурузный крахмал, мальтодекстрин, молочный сахар, рапсовое масло, йодированная соль, гуаровая мука, натуральный глутамат натрия (из морских водорослей «ламинария»), ароматизатор.

 

Корзина

VirtueMart
Ваша корзина пуста.

Поиск

Главная страница | Вверх
------------
Яндекс.Метрика